モロッコやイエメンなどHaya Naturalで取り扱っている蜂蜜は結晶化する事があります。
蜂蜜には、水と糖分が含まれています。主にグルコースとフルクトースです。
蜂蜜中の水分が減ると、時間の経過とともに蜂蜜が結晶化します。
糖分子は引き締められ濃縮され、空間で凍結します。
これは自然現象であり、製品の劣化ではありません。
むしろ結晶化する蜂蜜は加熱していないという証拠でもあります。
蜂蜜が生きているという証拠なのです！
結晶化した蜂蜜を液体化するには？
蜂蜜は、劣化することなく最大40度まで加熱できます。 暖かい部屋に保管すれば、予想される液体の外観を取り戻すのに十分です。 結晶化の速度が最も速いのは約15°Cです。 したがって、蜂蜜は20°以上で保存することをお勧めします。
注意：液体化させるのに電子レンジや熱湯で温めようとされる方がいらっしゃいますが、電子レンジに入れると蜂蜜はビタミンを失いますのでお控えください。
液体か固体どっちの蜂蜜が良いの？
結晶化のレベルは、蜂蜜の花の起源に依存し、品質とは直接関係はありません。 蜂蜜に含まれるフルクトースの量が多いほど、液体が長く残ります。
蜂蜜に含まれる果糖が多ければ多いほど結晶化が遅くなり、含まれるブドウ糖が多ければ多いほど結晶化が速くなります。